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《富顺香辣酱传奇》

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四川因四大江而得名,四江之一的沱江在下游的富顺县拐了个弯,不是向东而是向西流去,流出一片片品质独特的金黄大豆。千多年前,如母乳般的豆浆与井盐之乡的卤水的巧妙结合孕育出了无与伦比的介于豆腐脑和豆腐之间的富顺豆花。《富顺县志》载:“城北古刹罗浮洞,和尚酷爱豆化,白嫩鲜美,以待施主,慕为佳肴。”五十年前,有张记豆花店主,缘和尚技法,潜心豆花“点”法及蘸水配方研究,创为名食,蜚声巴蜀。外地客人来富顺必吃豆花,上级领导检查工作后最满意的也是吃豆花,人们感叹:到富顺不吃豆花,等于没来富顺。
    数十年来,县外、省外仿效者众,皆不如意。有客人便叹:富顺豆花只能偶尝不可常拥有。女人说:象昙花。男人说:似艳遇。
    县城不大,鼎盛时期开过七十八家豆花店,各有味色,互不相扰,蘸水配方尤为机密,失之自灭。“小刘豆花”、“李二豆花”、“雷三豆花”家家都生意火爆,但唯“富顺豆花店”要排队候座。
    店堂摆下大小二十九张桌子,人声如潮,日日如是。店堂左角有张桌子靠墙,其上摆了碗筷杯碟之类,占去大半桌面,只留一方桌椅可坐人。
    一老翁独占那方桌沿,背对门庭街市,旁若无人,每天太阳还未起床他便赶在其他客人来之前进店,太阳睡了他才离去,也不与人打招呼,日日如是。
    老翁戴和尚帽,须髯垂胸,皆白,皱纹满坡,几星老年斑点缀其上,背微驼,手瘦长。清晨入店,携一竹篮找准那位儿坐了,要了两碗豆花、一只蘸水碟儿,慢悠悠依次排开。他又慢腾腾掀开竹篮盖面的报纸,取出小酒瓶、圆柱形玻璃小酒杯,咂咂嘴,用一张小纸片细擦杯儿、长把铝汤勺、楠竹筷子,手颤颤地将汤勺、筷儿依在碟沿上,又摸索着从竹篮内取出味精、辣椒粉、花椒、胡椒、芝麻粉及其它不知名儿的汁水、粉末儿之类,轻轻抖一点儿入碟儿,搅搅。旁人奇怪,那蘸水碟儿远近闻名,够味儿的了,还嫌味淡?
    他舀一汤勺甜汤入口,漱几下举头吞了。又用汤勺舀一勺豆花入空碗内,用筷儿轻点了蘸水涂在豆花上,入口闭眼,细品,再浅啜一口白酒,回味无穷。
    店主姓张,对老翁极是照顾,端茶送水递毛巾,下午客少时还坐于旁与老翁闲聊。豆花店一般午饭后就关门,主要卖早、中两餐,这老翁曾在其他几个豆花店去试过,到了下午均遭驱赶,一店的人不可能为一个没啥油水的老翁白白守一下午吧?张姓店主家就在这店铺里面,加之看到这老翁就似看到他死去的父亲,父亲一心向佛,无心找钱,得病后无钱医治惨死家中。老翁绝少说话,出言则极为精妙。那一日店主问:“老伯,您老怎么有如此闲心?”老翁捋捋长须,闭目微言,声若起于幽谷,久久绕梁:“老衲在品着岁月……”
    又一日,店主问:“老伯,您品出什么了吗?” 老翁捋捋长须,闭目微言,声若起于幽谷,久久绕梁:“无中生有……”言毕启目,光芒映人。店主不懂其言,正在纳闷,顿感神清气爽,紫雾缠身,恍惚中那老翁离座飘去,瞬间即逝。
    店主猛醒,脚下生风追出,见那老翁已至城中小西湖尾,店主追至西湖尾,那老翁已无踪影,只见在废弃多年的古罗浮洞上空一团紫雾飘落。
时近黄昏,店主如在梦中,静立良久,迟迟不走。突有声起幽谷:“留心餐桌,照方抓药,定成正果!”
    店主忙反身回跑,出一身热汗,进店踢了门槛,哐当一声扑地。店主翻身坐起,却在床上,原来是做了个梦?遂从里屋推门入店堂,细瞄,果有蝇头小楷刻于那老翁常坐的小桌,其上排了各种调料及数十种中药名称。店主如获至宝,遂照方抓药,认真配制蘸水,果然味美无比。于是,半年之后他便开一小作坊专事豆花蘸水生产,并入瓶送县外,味鲜如在富顺,遂直呼为“富顺香辣酱”。不久又申请注册登记办起一厂,产品供不应求,当年便获全国旅游食品金奖。
    那老翁托梦给张姓店主之后一直没再来品过豆花。店主将那小桌用黄纱包了供在内室,日日上香。
    接着便有四、五家仿效办厂,后又建起香辣酱集团公司,成为富顺支柱产业之一,每年贡献税收近千万元。
    政府找到张姓店主,说他贡献特大,有什么要求政府将尽量满足,他只提一言:重修古罗浮洞,作为旅游圣地开发!
    说这话时是1984年,政府没有表态。之后有人却把张姓店主得的荣誉证、奖牌之类全拿走了,说他搞封建迷信活动。他曾一度消沉,豆话店也让给别人开去了,但对那张神桌却一直秘密地供奉着。
   1993年7月17日《四川日报在“天府旅游”栏载文称:“唐代著名佛教寺庙资国寺重要组成部分的富顺古罗浮洞在几开几停之后终于重见天日,紫气常绕……”据说,古罗浮洞僧人曾找过张姓店主把那张神品餐桌捐存洞中,作为镇寺之宝严加保护,但张姓店主生死不从。
   古罗浮洞游人如织,四季如常。游人在品尝了“龙水豆花”之后,多要买两盒软包装的礼品香辣酱回去,或馈赠亲友,或旅途开味。据介绍,富顺香辣酱由古罗浮洞内天然矿泉水调制而成,食用后神清气爽,胃口大开,百病离身。
   “富顺香辣酱”传人张姓店主却不知去向。据说,一外商原出巨资购他那张神品餐桌,那晚他酒后兴奋地揭开黄纱,小桌面却平整如新,无任何字迹。
    后来,有人在峨眉山某寺庙见过张姓店主,面善者问其名他却已不知自己姓氏,其头额上蹲了九重戒疤,逢人便双手合十,口中念念有词:“阿弥陀佛,无中生有……有中生无也……”
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